{"id":2112,"date":"2017-08-23T14:52:34","date_gmt":"2017-08-23T14:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/al4you.pt\/testemunhos-2\/"},"modified":"2021-07-22T05:35:46","modified_gmt":"2021-07-22T05:35:46","slug":"flash-news","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/al4you.pt\/en\/flash-news\/","title":{"rendered":"Flash News"},"content":{"rendered":"
<\/div><\/div><\/div>

FLASH NEWS<\/h1>
<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>

Entrevista a Gon\u00e7alo Queiroz \u2013 Chef do Origens Restaurante<\/h1>
<\/div>

Gon\u00e7alo Queiroz, Chef do Origens Restaurante, \u00e9 o primeiro entrevistado de uma s\u00e9rie de chefs e empres\u00e1rios da Restaura\u00e7\u00e3o, que utilizando a sua arte, oferecem a quem visita \u00c9vora e o Alentejo o que temos de melhor para oferecer.<\/h3>
<\/div>\n\t
\n\t\t

Fotografia de Theo Gould<\/h2>\n\t\t
\n\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>

Como come\u00e7ou a sua hist\u00f3ria com a cozinha?<\/h1>
<\/div>

De certa forma n\u00e3o foi uma paix\u00e3o \u00e0 primeira vista, porque sempre gostei de contactar com pessoas e tinha a ideia de ser barman para falar com as pessoas e fazer cocktails. S\u00f3 que isso foi at\u00e9 ver o Chef da escola a fazer um prato com aquele amor e carinho que s\u00f3 os grandes chefs fazem. E a partir da\u00ed eu disse: \u201cn\u00e3o!!! eu quero \u00e9 ser cozinheiro, e trabalhar para um um dia poder ser chef!\u201d<\/h3>
<\/div>

Na cozinha de casa quem manda \u00e9 o chef?<\/h1>
<\/div>

Sim! Mas tamb\u00e9m gosto de ter visitas em casa e cozinhar com elas. A cozinha tem esse poder de juntar as pessoas num conv\u00edvio.<\/h3> <\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/div>

Fale-nos do seu anterior percurso profissional e como chegou aqui. Qual o maior desafio para se tornar um chef?<\/h1>
<\/div>

Comecei na Bica do Sapato, depois a convite do Chef Nobre integrei a equipa no M\u2019AR DE Ar Aqueduto, fiz tamb\u00e9m a abertura do L\u2019and com o Chef Miguel Laffan, estive com o Chef Aim\u00e9 Barroiyer no Tavares Rico (restaurante mais antigo de Portugal) e depois pela primeira vez como Chef no Ecorkhotel em \u00c9vora, depois fui convidado para ir para o Dubai onde fui Chef do Picante (que era na altura o \u00fanico restaurante portugu\u00eas do m\u00e9dio oriente). Quando regresso, decido abrir o Origens que \u00e9 a minha casa desde 2016. Maior desafio acho que foi no Dubai, onde tinha de gerir uma equipa multi-cultural e replicar a cozinha portuguesa fora de Portugal tem a sua dificuldade que n\u00e3o estava \u00e0 espera. Para se tornar um chef \u00e9 preciso muita dedica\u00e7\u00e3o, sacrif\u00edcio, muito estudo e trabalhar muito.<\/h3> <\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div>

Como tem sido sobreviver em fase pandemia e p\u00f3s-quarentena?<\/h1>
<\/div>

A pandemia ainda n\u00e3o est\u00e1 extinta, mas ao que parece est\u00e1 controlada. Espero que este ano haja j\u00e1 alguma retoma, visto que o turismo \u00e9 um motor importante da economia Portuguesa. Tivemos de reduzir alguns itens da nossa ementa, continuamos com forte aposta nos produtos da regi\u00e3o. Estamos esperan\u00e7osos de que este ano haja forte ader\u00eancia \u00e0 restaura\u00e7\u00e3o at\u00e9 ao final deste ano.<\/h3> <\/div><\/div><\/div>
<\/div>

O que \u00e9 que a gastronomia portuguesa tem de especial?<\/h1>
<\/div>

A gastronomia portuguesa tem 2 factores chaves a meu ver: -a localiza\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica Que nos permite ter os melhores peixes e mariscos, carnes de grandes qualidades e queijos etc\u2026 \u2013 e a hist\u00f3ria de Portugal, Que nos trouxe a batata, especiarias, permitiu o desenvolvimento de doces e pratos que fazem parte deste enorme legado que temos, etc\u2026 Depois, temos tamb\u00e9m um factor cultural, onde temos uma gastronomia muito autodidacta, e exemplo disso \u00e9 a sopa de tomate, que em cada vila\/cidade alentejana se faz de maneira diferente, e s\u00e3o todas boas!<\/h3> <\/div><\/div><\/div><\/div>
\n\t
\n\t\t\n\t\t
\n\t\t\t\"\"<\/a>\n\t\t<\/figure>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/div>

Fale-nos um pouco do Restaurante. Origens Se eu fosse visitar o seu restaurante qual prato iria recomendar?<\/h1>
<\/div>

O Origens surgiu na necessidade de fazer algo diferente daquilo que j\u00e1 havia em \u00c9vora. Queria fazer uma cozinha de Chef, com inspira\u00e7\u00e3o na gastronomia Portuguesa\/Alentejana. Procuramos agarrar no receitu\u00e1rio e nos produtos do Alentejo e darmos uma nova roupagem a estes. Temos uma consci\u00eancia sustent\u00e1vel com os produtos que trabalhamos, o melhor em cada esta\u00e7\u00e3o. A sazonalidade \u00e9 importante para o nosso trabalho. Por isso podemos ir ao Origens no Outono e comer pratos com castanhas e batata doce, no Inverno podemos apanhar di\u00f3spiros e marmelos, na Primavera podemos ter favas, e v\u00e1rias hortali\u00e7as e no Ver\u00e3o h\u00e1 muitas frutas e outros produtos da horta a serem trabalhados\u2026 Por isso \u00e9 facil ir ao Origens e n\u00e3o apanhar os mesmos pratos o ano inteiro, o que acaba tamb\u00e9m por ser mais um motivo para sermos visitados.<\/h3> <\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"FLASH NEWS Entrevista a Gon\u00e7alo Queiroz \u2013 Chef do Origens Restaurante Gon\u00e7alo Queiroz, Chef do Origens Restaurante, \u00e9 o primeiro entrevistado de uma s\u00e9rie de chefs e empres\u00e1rios da Restaura\u00e7\u00e3o, que utilizando a sua arte, oferecem a quem visita \u00c9vora e o Alentejo o que temos de melhor para oferecer. Fotografia de Theo Gould Como [...]","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2112","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/al4you.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/al4you.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/al4you.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/al4you.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/al4you.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2112"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/al4you.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2112\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2141,"href":"https:\/\/al4you.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2112\/revisions\/2141"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/al4you.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}